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妻が開業を決意したパン屋の開店までの日記を夫の視点で綴ります。

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Author:papapan7

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店舗契約!:パン屋開業準備-14
いよいよ店舗の賃貸借契約。
僕も立会いました。

一般的にパン屋自体はテナントとして、嫌われる商売ではないのだろう。貸し主も喜んでくれているようだ。

これで、本当にパン屋開業に向けてスタートを切りました。
まだまだ課題はいっぱいありますが、ひとつづつ解決して前に進んで行こう。

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開業準備 | 00:00:00 | トラックバック(0) | コメント(0)
お父さんへの相談:パン屋開業準備-13
朝、お義父さんがうちに来てくれた。
早速、計画を話した。
「兎に角、無理をしない。笑顔で楽しくやる。」ということを条件に計画には賛成してくれた。
「笑顔で楽しく」というのは、このパン屋の仕事で上手く行かない時もあせらずに、それで家庭を犠牲にすることなくやることという意味だ。

正にそこが一番大事にして欲しかったこと。
いいことを言ってくださった。

これで本契約に向けて動くことが決まった。

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所長に再度相談:パン屋開業準備-12
今日は妻の会社の所長(正確には元所長)が来てくれて、現場も一緒に見てくれたようだ。
所長はGOサイン!
さらに心配していた原料等の仕入ルートも「任せろ」とのこと。
有難い。

徐々にパン屋開業が具体的な形になりつつある。

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お母さんに発表!:パン屋開業準備-11
明日、所長も来てくださるので、先ずはお義母さんにパン屋開業の計画を話したようだ。
「今がチャンスだと思うならやったら」ということ。
反対されなくて良かった。
詳しくは、土曜日にお義父さんも来てくれるので、そこで相談です。

自分のパン屋を持つことが夢だということは、両親も前から知っているだろうから大きな反対は無いだろう。

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全体スケジュール:パン屋開業準備-10
候補の店舗でやるとして、開業までの全体スケジュールを週単位で作ってみた。
入れなくてはいけない項目が多く、結構な大作?になったが、仕事でこういったのは慣れてます。

もちろん、パン屋の開業についてのスケジュールは初めてだが、色々なことが同時進行で絡み合うプロジェクトスケジュールを作るのは今の部署に移る前はずっとやってきたこと。

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所長:パン屋開業準備-09
妻の勤める会社の元所長(現顧問?)が、金曜日にうちに来て相談に乗ってくれるらしい。
今、うちに来て泊まってくれているお義母さんにはまだパン屋開業計画のことは話していないので、所長がこられる前に話しておく必要がある。
反対されないように、心配させないように。

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賃料交渉成功:パン屋開業準備-08
賃料の交渉は上手く行ったようだ。
貸し主もパン屋はやって欲しい業種らしい。

で、申し込むとなると色々手続きが必要。
先ずは申込書に記入して審査も必要と。
連帯保証人をつけても、別の保証制度を利用しないといけないらしい。

このあたりあまり説明を受けていなかったみたいで、妻はちょっと不満気。

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賃料:パン屋開業準備-07
がもう少し下がらないか不動産屋さんと交渉を試みると、一応、貸主と交渉してみますとのことらしい。
が、他にも借りたいという希望者もいるという情報も。

もう少しじっくり検討したいと思ったが、1か月分払うから1ヶ月仮押さえが出来ないか聞いてみたらと妻にアドバイス。

段々これを逃してはならない気がしてきた。

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前の店舗:パン屋開業準備-06
この候補店舗が空く前は、整骨院だったようだ。
GoogleMapを見ると2009年撮影の画像だったので判明。

整骨院からパン屋、全く違うな。

因に隣はレンタカー屋さんと電気屋さん。他には飲食店が数軒と美容院が並ぶ。
実にバラバラだな。

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視察:パン屋開業準備-05
最近運動不足で腹の周りが気になってるので、今朝から出来るときは軽いランニングをすることに。
初日は丁度良いので、パン屋開業地候補の店舗物件の場所を見に行った。
といっても、朝の5時台なので場所の確認位しか出来なかった。

ここで出来れば良いな。建物はちょっと古いけど。

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パン屋開業 事業計画:パン屋開業準備-04
蓼科の別荘でのGWは予想通りあまり良い天気ではなかった。
でも、その分(外で遊びたい気持ちが起こらずに)妻はパン屋開業の事業計画策定に集中出来たかも知れない。

妻は、かつて起業系のビジネススクールに通ったことがあり、そこでの勉強は役立っているようだった。
どのようなシミュレーションをすれば良いのかは分かっているようで、「この時点としては」という注釈付だが、ある程度具体的な時間、予算での収支計算をしているようだ。

結果は、「ギリギリ何とかなる」というライン。

まあ、二人とも慎重派だから「賃料なし」くらいの条件でなければ、こういう結論だろう。

あとは、東京に帰って、もう一度、物件の条件を確認し、契約の最終的な決断をすることになる。

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GWにじっくり検討:パン屋開業準備-03
2歳と0歳の子を抱えているので、妻も育児休暇中といっても、それは「休暇」ではなく育児なのであってなかなか自分の時間は割けないのが実情。
そんな中少しまとまった時間が取れそうなチャンスがあった。
ゴールデンウィーク。

例年、ゴールデンウィークは妻の両親が持っている蓼科の別荘に行っている。
のんびり出来る上に、おじいちゃん、おばあちゃんが孫の面倒を見てくれたりするので、これは願っていもないチャンス。
妻はいつもは持って行かないノートPCをバッグに詰めて、やる気満々。

今年のGWは天気がいまひとつの予報なので、僕もいつも楽しみにしている自転車のトレーニング(別荘は山の中腹で、外に出ればすぐに麦草峠に登るヒルクライムが出来る好環境!)も、「まあ、出来ればラッキー」くらいの気持ちで自転車を車に積み込む。

この時点では、まだ義父母にはパン屋開業の為の候補物件が見つかって具体的な検討に入ったことは秘密である。

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